|
|
Texelse Lamsbout Met Zoete Jus
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
*4 kleine uien. *1 teentje knoflook.*1 pre.*1 wortel.*2dl runderbouillon van een tablet.*4 dl rode wijn.*2 el balsamico-azijn.*4 kruidnagels.*1 tl gedroogde marjolein.*1 tl gedroogde tijm. *peper en zout.*1 kg lamsbout.*100 gram boter.* 50 magere spekreepjes.*125 gram bloem.*2 el. gewelde rozijnen.*2 el gembersiroop.
Voorbereiding:
Pel en snipper de uien en de knoflook. maak de prei schoon en snijd hem in plakjes.Roer voor de marinade de bouillon met de wijn, de azijn, de uien, de knoflook, de prei, de wortel, de kruidnagels, de marjolein en rozemarijn, de tijm en de peper en zout naar smaak door elkaar. leg de lamsbout erin en laat hem in de koelkast 24 uur marineren.Keer hem regelmatig.
Bereidingswijze:
Neem het vlees uit de marinade en dep het droog. Verhit de boter in een braadpan en braad de lamsbout rondom lekker bruin. Bak het spek mee. Temper het vuur en laat de lamsbout in 1 tot 1/2 uur gaar braden. Neem het vlees uit de pan het houd het warm. Roer met een garde de bloem door het braadvocht. Breng alles al roerend aan de kook. Voeg al roerend de marinade toe. Laat de saus nog even doorkoken. Zeef hem en roer de rozijnen en de gembersiroop erdoor. Breng de saus op smaak met peper en zout. Snijd het vlees in plakken en serveer met de saus.
|
|
|